Mais-Kürbis-Suppe mit Hummer -

Speis & Trank

Mais-Kürbis-Suppe mit Hummer

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

	-
1	Hummer	à 800 g oder
4	Kaisergranat	(Garnelen)
.	Shrimps	mit Panzer
5	Kolben	Zuckermais oder
400	g	Dosenmais
2 ä	-	Lorbeerblätter
1	Tl	Schwarze Pfefferkörner
3	Zweige	Thymian
1 ,	-	Zwiebel, gehackt
3	Stangen	Lauch (das Weiße
- ,	-	- davon,
ü	-	in kleine Stücke
- )	-	- geschnitten)
100	g	Butter
1	kg	Kürbis, geputzt, gewürfelt
150	g	Schmand oder Crème double
	-	Salz
	-	Zucker
ß	-	Muskatnuß
	-	Cayennepfeffer
	-	Zitronensaft
	-	Schnittlauch

Zubereitung:

Diese Suppe ist auch ohne Hummer ein Genuß. Man kann ihn durch
Krebs- oder Hummerbutter ersetzen. Die gibt's in Fischgeschäften.
1. Den Hummer 10 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser garen.
Die Schalen aufbrechen, das Fleisch auslösen und abgedeckt kühl
stellen. Die Hummerschalen kleinhacken. Entsprechend mit Shrimps
oder Garnelen verfahren.
1 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Mais von den
Kolben raspeln. Die leeren Kolben mit den Hummerschalen, Lorbeer,
Pfeffer, Thymian und Zwiebel in dem Wasser zwei Stunden lang
simmern lassen, dann den Fond durchsieben.Cornelius und Fabian LangeSTERN 05 / 96

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: